Antakya Yeme İçme Rehberi

Gerek konumu, gerek tarihi, gerekse kültürel yapısıyla turizmin her alanını bünyesinde bulunduran Antakya, sahip olduğu zengin mutfağıyla da göz dolduruyor. Gastronomi turizmi yapanların uğrak adresi olan Antakya, her damak zevkine uyacak tatlarıyla bizleri bekliyor. İsterseniz gelin, lafı fazla uzatmadan Antakya’da neler yiyip içebileceğimize bir bakalım.

• Oruk

İnce bulgurdan elde edilen bir hamurun incecik açılmasının ardından, içerisine bol yağlı, kıymalı ve yörenin kendine özgü salçalarından oluşan bir harç koyuluyor. İçli köfteyi andıran oruk, küçük toplar halinde kızartılıyor. Yağdan alınan oruklar sıcacık servis ediliyor, bize de afiyetle yemek düşüyor.

• İskenderun Döneri

Türkiye’nin hemen her yerinde farklı çeşit dönerleri bulabilirsiniz. Hatta İskenderun döneri adıyla yapılan dönerler de bulabilirsiniz. Fakat bu döneri membaında denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Bol acılı şekilde yapılan ve tüketilen İskenderun döneri, yöreye özgü soslarla beraber lavaşın arasına sarılıyor. Her lokmanızda damaklarınızın bayram edeceği bu lezzet, son kısmına geldiğinizde ise dürümün dibe akan sosları ve etin yağı ile sizlere mükemmel bir son vadediyor.

• Humus

Mezelerin olmazsa olmazı diyebileceğimiz humus, birçok yörede yapılmasına rağmen özellikle Antakya mutfağında özel bir yere sahip. Günlerin, davetlerin, misafirlerin olduğu günlerde sofraların vazgeçilmezi haline gelen humus, nohut ve tahin sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir lezzet.

• Fellah Köftesi

Adının köfte olduğuna bakmayın, fellah köftesi içerisinde kıyma olmayan kendi şahsına münhasır bir lezzet. Birçok yörede yapılmasına rağmen belki de en güzelini Antakya’da yiyebileceğiniz fellah köftesi; bulgur, yöreye özgü salçalar ve baharatların yoğurulmasının ardından küçük köfte topları haline getirilmesiyle yapılıyor. Önce haşlanan lezzet bombaları, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domatesli sos eklenerek bol maydanozla servis ediliyor. Eğer bu lezzeti daha önce denemediyseniz, kesinlikle listenizde ilk sıraya koymalısınız.

• Muhammara

Bayat ekmek içlerinin ufalanması ile hazırlanan ve bir çeşit ezme olan muhammara, Gaziantep yöresinde de sık sık yapılmasına karşın, Antakya’nın da baş tacı olma özelliğine sahip. Yöreye özgü salçalar, sarımsak, ceviz ve çeşitli baharatlarla yapılan muhammara, her öğünde yemeğin yanında arayacağınız tadına doyulmaz bir lezzet.

• Mütebbel

Sıklıkla tercih edilen bir diğer meze ise mütebbel Antakya yöresinde. Ezilen patlıcanların yoğurt ve tahin ile harmanlanması ile elde edilen mütebbel, kimilerince Suriye yemeği, kimilerince Arap mutfağına ait. Mezenin kökenini her ne kadar bilmesek de, tadına kesinlikle kefiliz. Tattığınızda asla pişman olmayacağınız bu meze, size güzel bir deneyim yaşatma konusunda oldukça iddialı.

• Şişperek Çorbası

Yemekten önce sıcak bir başlangıç yapmak isteyenlerin sıkça tercih ettiği bir lezzet olan şişperek çorbası, yoğurt ve pirinç ile yapılıyor. Soğan, kıyma ve çeşitli baharatlar ile tadına tat katan bu yöresel lezzet, özenle açılıp incecik kesilen hamurların da eklenmesi ile tam bir başyapıt haline geliyor. Her ne kadar başlangıç olarak tercih edilse de, tadına aldanıp tam porsiyon söylediğinizde ana yemeğe yer bırakmayacak bir doyuruculuğa sahip.

• Hettüş Salatası

Bayat ekmekleri değerlendirmek için bir başka yol ise hettüş salatası. Soğan, domates, nane, dereotu gibi malzemelerin fırınlanmış bayat ekmeklerle harmanlanması sonucunda elde edilen bu salata, her ne kadar yemeğin yanına eşlik etmesi için yapılsa da başlı başına bir yemek sayılabilir.

• Kömbe

Özellikle bayramlarda daha çok rastlayabileceğiniz bu lezzet, bir kurabiyeden çok daha fazlası. Kendine özel baharatları ve cevizli, hurmalı, sade çeşitleriyle hem tatlı olarak hem atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz kendi şahsına münhasır bir lezzet. Çayınızın yanında tadına bakmayı sakın unutmayın, zira böyle bir lezzeti başka bir yerde bulabileceğinizden şüpheliyiz.

• Künefe

Antakya anlatılır da listede künefe olmaz mı? Kendine özel peyniri, çıtır çıtır kadayıfı, yörenin özenle seçilen fıstıkları ve mükemmel şerbetiyle yemeye doyamayacağınız künefe, Türkiye’nin her yerinde yapılmasına rağmen Antakya’da bir başka tada sahip. Olur da membaında tatma şansına sahip olursanız, ne dediğimizi ilk lokmanızda anlayacaksınız.