Karadeniz’in En Sevilen Yemekleri

Karadeniz tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış eşsiz güzellikte bir bölgedir. Dağları, yeşili, denizi ve yemekleriyle de dikkat çekmekte ve her yıl yerli ve yabancı birçok turisti ağırlamaktadır. Son yıllarda gastronomi turlarının yaygınlaşmasıyla da bu bölgenin yöresel yemekleri arasında en sevilenleri sizlere tanıtmaya karar verdik.

Yolunuz Karadeniz bölgesine düşerse bu yemekleri tatmadan dönmemenizi öneririz. Beraber karatenizin en sevilen 5 yemeğine beraber göz atalım.

LAZ BÖREĞİ

Laz böreği, Karadeniz yöresine ait olup baklava yufkası, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur.  Karadeniz yöresine ait olan laz böreği, incecik açılmış baklava yufkaları arasında kalan koyu kıvamlı muhallebiyle fırınlanıyor. Pudra şekeri ilavesiyle kuru ya da şerbetli olarak servis edilen tatlı, milföy hamuru ve krema ilavesiyle de hazırlanabiliyor. İçine vanilya, kıyılmış fındık içi de ilave edilmektedir.

HAMSİ BUĞULAMA

Hamsi kullanılarak hazırlanan balık yemekleri arasında buğulaması özel bir yere sahiptir. İster fırında, ister tavada ateş üzerinde hazırlanabilecek, sebzesi ile demlene demelene pişmiş hamsi buğulamasını deneyebilirsiniz. Öncelikle hamsileri temizleyerek başlanmaktadır. Soğanları doğradıktan sonra erittiğiniz salçaya ekleyip kavurulur. Limonlar dilimlenip hamsilerin üzerine sıra sıra dizilmektedir. Fırında piştikten sonra da bu yöreye özgü mısır ekmeğiyle servis edilmektedir.

 KARALAHANA SARMASI

Karalahana sarması ya da karalahana dolması karalahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır. Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış karalahana yaprağı sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine yoğurt konularak yenir. Karadenizlilerin vazgeçilmez tatlarından biri olmayı başarmıştır. Özellikle bayram sabahları kurulan soflarda yerini almaktadır.

MISIR EKMEĞİ

Mısır ekmeği, mısır ununun fırınlandıktan sonra un haline getirilerek işlenmesi ile yapılan bir ekmek çeşididir. Mısır unu içerisine tuz ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra pişirilir. Mısır ununu eledikten sonra su hariç bütün malzemeleri ekleyebilirsiniz. Suyu kaynatıp 5 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra üzerine dökebilirsiniz. Karışım kek harcı kıvamında olmalıdır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirilmelidir. Malzeme olarak sadece mısır unu, su ve tuz ile hazırlanmaktadır.

HAMSİ KÖFTESİ

Hamsi Köftesi Karadeniz bölgesinde çok yapılan bir yemek çeşididir. Ordu’ya giderseniz mutlaka denemenizi öneririz. Hamsinin birçok çeşidi sofraları süslemektedir. Karadeniz bölgesinde çok beğenilen bu yemek, kış aylarında daha çok tüketilmektedir. Hamsi köftesi, diğer köftelerden farklı olarak dilerseniz mısır una bulayarak da kızartarak servis edebileceğiniz  güzel bir yemektir. Balık sevmeyen çocuklar için bu köfteyi öneririz. Köftenin içine birbirinden farklı baharatlar ekleyip görsel anlamda renklenmesi sağlanmaktadır. Yanında limon ile servis edilen hamsi köftesi yemeklerden önce ara sıcak olarak da restoranlarda servis edilebilir.